材料：
1. 面粉500克
2. 酵母粉5克
3. 温水适量
4. 猪肉末500克
5. 豆瓣酱50克
6. 大葱适量
7. 姜适量
8. 料酒适量
9. 酱油适量
10. 盐适量
11. 白胡椒粉适量
12. 香油适量
13. 清水适量
步骤：
1. 将面粉和酵母粉混合，加入适量温水揉成面团，盖上湿布发酵至两倍大。
2. 猪肉末加入豆瓣酱、切碎的大葱和姜、料酒、酱油、盐、白胡椒粉、香油和适量清水，搅拌均匀腌制片刻。
3. 发好的面团揉搓几下，分成小剂子搓圆，擀成薄皮。
4. 将腌制好的肉馅放在面皮中央，用手捏出褶子包成包子。
5. 将包子放入蒸锅中，用中火蒸约15分钟即可。
哈尔滨酱肉包子的做法如下：
准备材料：面粉、温水、酵母粉、五花肉、甜面酱、生姜、大葱、白糖、生抽、老抽、料酒、盐等。
和面：将面粉和温水混合，加入酵母粉，揉成光滑的面团，放在温暖处发酵。
制作馅料：将五花肉切成小丁，生姜和大葱切末。在锅中加入少量油，加热后加入五花肉煸炒至变色，加入甜面酱、白糖、生抽、老抽、料酒、盐等调料，翻炒均匀后加入姜末和葱末，炒匀后盛出备用。
包包子：将发酵好的面团揉匀，分成小剂子，擀成中间厚四周薄的圆形面皮，将馅料放在面皮中间，捏合边缘，包成包子。
蒸制：将包子放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右，关火后等两三分钟再打开盖子即可。
需要注意的是，在制作过程中要选用优质五花肉，切成小丁便于入味。同时，要根据实际情况调整配料比例，如面皮擀制时要掌握厚薄度，蒸制时要掌握时间和火候。最后，要注意卫生和清洁，避免杂菌污染。
