清蒸裸斑鱼的做法如下:
材料:裸斑鱼1条,生姜适量,葱适量,料酒适量,盐适量,生抽适量,白糖适量,白胡椒粉适量,香菜适量。
步骤:
1. 裸斑鱼处理干净,用刀在鱼身上划几刀,方便入味。
2. 鱼身上撒上适量的盐,白胡椒粉,料酒,腌制15分钟。
3. 姜切片,葱切段,香菜切好备用。
4. 锅中加水烧开,放入腌制好的鱼,用大火蒸8-10分钟(根据鱼的大小调整蒸的时间)。
5. 蒸好的鱼取出,去掉蒸鱼时产生的水分。
6. 锅中加少许油,放入姜片煎香,再加入葱段煎香。
7. 加入生抽,白糖,料酒,煮沸。
8. 汤汁煮沸后,倒在蒸好的鱼身上。
9. 最后撒上香菜即可。
注意事项:
1. 鱼要选择新鲜的,这样做出来的菜才会鲜美。
2. 蒸鱼的时间要根据鱼的大小来调整,不要蒸过头,否则鱼肉会变老。
3. 汤汁的调味可以根据个人口味来调整。