线茄本来就有些细，紫皮富含花青素，皮相对于别的品种的茄子薄一些，再削皮势必要连带一些茄子肉，所以线茄不适合削皮吃，一般都是带皮吃，适合做蒸菜，蒸好后凉拌或做茄子酱，切滚刀块做地三鲜素菜也可以，都是夏天的好菜肴。
根据线茄做法不同或者个人喜好选择要不要削皮
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