材料：鱼肉（鱼肚肉） 一小截 、 小白菜 一棵 、 青椒、红椒 半个或一个 、 盐 适量 、 鲜酱油 适量 、 料酒 两滴
做法步骤：
1、隔夜剩饭。
2、鱼肚上的肉（鱼肚上的肉刺大易挑）。
3、准备好鱼肚肉，小白菜，辣椒。 其实我用的是隔夜剩下的鱼。
4、锅放油预热。
5、鱼肉切丁放入锅内，加入少量料酒炒熟。
6、炒好的鱼肉丁。小白菜，辣椒切丁。
7、菜再加点油入锅翻炒。
8、鱼一起倒入。加入适量盐。
9、放入米饭，可加点黑胡椒或胡椒粉。适量炒两分钟即可。
以下是制作鱼肉炒饭的科普内容：
1. 准备材料：首先，我们需要准备以下材料：大米、鱼肉（如鲈鱼、草鱼等）、鸡蛋、胡萝卜、青豆、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、胡椒粉等。
2. 处理食材：将大米提前洗净，放入电饭煲中煮熟备用。鱼肉去骨切成小块，胡萝卜切丁，青豆洗净备用。葱、姜、蒜切末备用。
3. 腌制鱼肉：将鱼肉块放入碗中，加入少许盐、生抽、料酒和胡椒粉拌匀，腌制10分钟。
4. 炒蛋：锅中放油，打入鸡蛋，用筷子搅散成蛋液，炒至熟透后盛出备用。
5. 炒蔬菜：锅中加入适量油，放入葱姜蒜末炒香，再加入胡萝卜丁和青豆翻炒均匀。
6. 炒鱼肉：将腌制好的鱼肉块放入锅中，翻炒至鱼肉变色，加入少许盐、生抽调味。
7. 合并原料：将煮熟的大米倒入锅中，与炒好的蔬菜、鱼肉混合均匀，翻炒均匀。
8. 出锅装盘：最后，撒上葱花，即可出锅装盘享用。
