在隔水炖粥时，米与水的比例应该是1:10。例如，如果使用200克的米，那么水的应该为2000克。
在煮粥的过程中，还需要注意一些技巧。首先，将米放入炖盅中，加入适量的水，然后将其放入锅中，将锅中的水烧开。接着，将炖盅放入锅中，用小火炖煮约2小时左右，直到粥变得浓稠。在煮粥的过程中，可以适当地搅拌以防止粥底粘锅。
此外，不同的食材需要的炖煮时间也会有所不同。例如，一些较难熟的食材可能需要更长时间的炖煮。因此，建议在放入炖盅前先将食材切成小块或薄片，这样可以更快地煮熟。
最后，需要注意的是，隔水炖粥时需要保持水的温度在100度左右，这样可以保证粥的口感和营养价值。
在隔水炖盅炖粥时，水和米的比例需要根据具体的食材和口味来调整。以下是一个常见的比例供您参考：
1. 大米：100克（如珍珠米、长粒米等）
2. 水：适量
步骤：
1. 将大米洗净，沥干水分。
2. 将大米放入隔水炖盅，加入适量的水，水位可以稍低于大米表面。
3. 将炖盅放入蒸锅或蒸箱中，盖上盖子，选择适当的火候进行炖煮。
4. 根据个人口味和食材选择，炖煮1-2小时。
5. 炖煮好后，将炖盅取出，搅拌均匀，即可享用。
这个比例仅作为参考，您可以根据个人口味和需求进行调整。在炖煮过程中，注意观察粥的浓度和水分，适当调整火候和水量。这样，您可以炖煮出美味可口的粥品。
