1. 臭豆腐天然发酵方法一般需要3-5天。这是因为臭豆腐需要进行大量的微生物发酵过程，使得其变得发酵、酥软、有味道。发酵过程需要一定的时间才能完成，同时也受到环境温度、湿度等因素的影响。
2. 在臭豆腐的发酵过程中，首先需要准备好豆腐和发酵的调味料，如酱油、豆腐乳、麻油等。将豆腐切成小块，放到容器中，加入调味料，搅拌均匀。
3. 确定好发酵的环境，最好是在温度控制在20-35℃，适宜的湿度为70-80%的环境下进行发酵。同时，在发酵的过程中需要注意卫生，避免细菌和其他污染物的侵入。
4. 在发酵的过程中，需要每隔一段时间（一天左右）搅拌一次豆腐，以确保整个豆腐块发酵均匀，味道也更加浓郁。经过3-5天的发酵，臭豆腐就能够完成。
5. 总之，臭豆腐的天然发酵需要一定时间和耐心，需要注意卫生和控制好发酵的环境，同时也要不断地进行搅拌等操作，才能制作出美味的臭豆腐。
三天
1、准备材料：老豆腐1块。
2、把盘子用保鲜膜包起来以防盘子上有油（一旦有油就发酵不起来了），把洗净的豆腐放在裹好保鲜膜的盘子上。

3、把菜板也包上保鲜膜压在豆腐上，菜板上压一碗水。把豆腐里的水压出来。半小时倒一次水，倒四次。
4、压干水后，把豆腐切块。
5、把切好的豆腐排放整齐的放在盒子里，每块豆腐要留点空隙方便发酵。
6、用锡纸包好，不用包太紧。把豆腐放在阴凉处发酵三天，每天打开锡纸换一次气。（三天后豆腐上面会有粘液，如果温度够高会有黄色的毛就说明发酵成功了，但如果发现豆腐上有黑点就说明发酵失败要扔掉）
7、三天后豆腐发酵成功。
