原料：草鱼一条约1800克，姜片5克，葱节5克，香菇20克，红枣10克，枸杞5克，西红柿50克，小葱段10克。
调料：盐16克，味精15克，鸡精3克，胡椒粉8克，料酒10克，鸡蛋一个，淀粉20克，清汤2250克，猪油150克。
制作：1、将红枣、枸杞用温水泡软，香菇切条，用热水烫一遍，西红柿切片，小葱切成段待用。
2、草鱼去鳞、鳃和内脏，洗干净，剁去头尾，去骨，将鱼肉抹刀片成5厘米长、厚0.3厘米的片，鱼头劈开，鱼骨斩成5厘米长的菱形块，冲洗干净。
3、鱼头、鱼骨用3克盐、5克味精、3克鸡精腌10分钟，鱼片用3克盐、5克味精、5克料酒腌10分钟，用蛋清和淀粉上浆待用。
4、炒锅放入猪油烧至六成热，入葱节、姜片炒香，倒入鱼骨、鱼头中火煎香，烹入5克料酒，倒入清汤，用中火烧沸改小火打去浮沫，加入10克盐、5克味精、8克胡椒粉调味，待鱼骨成熟时，捞出鱼骨、鱼头，将其放入烧热的石锅内。5、将腌好的鱼片入鱼骨汤锅内滑熟，然后同汤一起倒入垫有鱼骨的石锅内，撒上红枣、枸杞、西红柿片、香菇条、小葱段即可。
主料
草鱼，半条
辅料
生抽，一勺
花椒，5颗
葱，4棵
油，适量
水，适量
耗油，一勺
料酒，一勺
盐巴，一汤匙
白糖，一勺
淀粉，一勺
大蒜，1个
生姜，4片
小米椒，3个
制作步骤
步骤1，草鱼去头，其他洗净，切块
步骤2，生抽，耗油，料酒，盐巴，白糖，淀粉依次放入
步骤3，搅拌均匀，腌制20分钟
步骤4，大蒜，生姜切片，花椒，小米椒，葱白切段，葱叶
步骤5，热锅放油（油需要没过锅底）
步骤6，放入大蒜，生姜，小米椒
步骤7嗯大蒜辣椒煸出香味
步骤8，放入鱼块，煎至两面焦黄（腌制的汤汁不要）
步骤9，倒入适量的水
步骤10，烧开后，放入少许生抽，老酒，翻炒均匀，放入葱白
步骤11，XO鲍鱼酱一汤匙，盐巴，鸡精
步骤12，撒上葱段即可
