1、食材：白菇200克、肉末100克、蒜2瓣、姜2克、大葱5克。 调味料：食用油5克、料酒2克、盐1克、生抽2克、糖1克、豆瓣酱2克、胡椒粉1克、水淀粉3克。
2、白菇切断，蒜切末，姜切末，大葱切末。
3、热锅倒油，油温6成热时，下肉末，炒散。
4、加葱、姜、蒜、豆瓣酱、炒香，淋入料酒，加100毫升清水，煮沸。
5、放白菇、生抽、盐、糖、胡椒粉，煮8分钟。
6、淋入水淀粉、收汁即可。
【用料】
主料：猪前夹肉500g、机制面条150g
辅料：菜籽油适量、白酒20g、甜面酱30g、老姜15g、香叶3g、花椒粒适量、酱油2g、花椒面2g、鸡精适量、盐适量、清水适量
【步骤】
1 猪油洗净切成小块，姜拍碎，准备熬油
2 加点白酒增香，并加入花椒，待煮好后沥油
3 熬制高汤，并去除浮沫
4 剁肉，注意不要剁的太细
5 炒臊子，锅内加适量香叶，六成油温时下入猪肉粒煸炒，加入适量白酒，用大火炒至吐油出香，再加入甜面酱、骨头汤进行熬制，熬好后挑出香料渣
6 切葱丝，然后过道水
7 兑佐料，加入适量酱油、花椒面、骨头汤、小勺猪油和些许鸡精
8 锅内加入清水，水开后下入面条（起锅时注意后面几根摆顺），一半加猪油臊子，一半加肉松，最后摆好葱丝即可
