糖醋大格扎是一道传统的川菜，以糖醋汁浇在大格扎上，口感酸甜可口。下面是制作糖醋大格扎的步骤：
所需材料：
- 大格扎 500克
- 牛蒡 50克
- 胡萝卜 50克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜块 3片
- 蒜瓣 3颗
- 青葱 适量
- 植物油 适量
糖醋汁的材料：
- 白糖 3勺
- 醋 4勺
- 生抽 2勺
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
步骤：
1. 将大格扎切成块状，牛蒡、胡萝卜、青椒、红椒切块备用。
2. 热锅冷油，将块状的大格扎放入锅中煎炸至表面金黄。炸好的大格扎捞出，沥干油备用。
3. 将葱、姜、蒜切末备用。
4. 锅中留少量底油，放入葱姜蒜末炒香。
5. 加入切好的牛蒡、胡萝卜、青椒、红椒炒熟。
6. 炒熟后加入糖醋汁，翻炒均匀，待汤汁变浓稠时即可出锅。
7. 盛盘时可以撒上一些葱花作为装饰。
糖醋汁的制作：
1. 锅中放入适量水，加入白糖、醋、生抽、盐、鸡精，用小火慢慢熬煮。
2. 水淀粉加入少量水调成水淀粉浆备用。
3. 汤汁煮开后，慢慢加入适量的水淀粉浆，边加边搅拌，直到汤汁变浓稠为止。
糖醋大格扎做好后，可以搭配米饭一起食用，味道更加美味。
