酱香猪蹄的酱料配方（酱猪蹄最正宗的酱汁）

酱料配方为：八角11.5克、桂皮10克、香叶4克、小茴香6克、三奈3.8克、丁香1克、白芷8克、草果10克、白豆蔻3克、草豆蔻1.5克、肉豆蔻3克、砂仁3.5克、高良姜4克、甘草4克、陈皮6.5克、黄栀子2个、黄豆酱150克、五香粉13克、葱段30克、姜片35克、花椒10克、料酒80ml（或白酒10ml或啤酒60ml），食盐、胡椒、味精、蜂蜜适量、糖色45克。

1/11 准备好猪蹄洗干净，



2/11 凉水下锅煮开一下 ，



3/11 煮好准备，辅料姜片，香叶，桂皮一小块，蒜头，葱打结，香菇泡软备用



4/11 锅里下油把辅料炒一下香味，



5/11 再把猪蹄下去炒，



6/11 炒香味下酱油，煮开



7/11 换到砂锅加两碗半水，和葱，



8/11 下少许的料酒



9/11 下老抽少许，大火煮滚转小火慢慢焖煮，



10/11 煮到差不多了才下香菇煮一会11/11 可以了，装盘放凉吃很有嚼劲，

小贴士

我小火焖煮了两个小时，如果喜欢软点的话可以加多点水焖煮久点，香菇要最后差不多的时候才下，要不就会很咸的