竹笋烧牛腩是一道很受欢迎的菜肴，以下是最正宗的做法：
所需材料：
- 牛腩 500克
- 竹笋 200克
- 姜片 5克
- 葱段 10克
- 料酒 15克
- 生抽 30克
- 老抽 15克
- 冰糖 10克
- 鸡精 5克
- 食用油适量
- 清水适量
步骤：
1. 牛腩洗净切块，用开水焯水后捞起备用。
2. 竹笋去皮，洗净切块备用。
3. 热锅凉油，将姜片和葱段煸香。
4. 加入牛腩块，煸炒至变色。
5. 加入料酒，翻炒均匀。
6. 加入生抽、老抽和冰糖，继续翻炒。
7. 加入清水，没过牛腩块，盖上锅盖煮沸后转小火炖煮30分钟。
8. 加入竹笋块和鸡精，继续炖煮20分钟。
9. 最后将火调大收汁即可。
这样做出来的竹笋烧牛腩汤汁浓郁，牛腩口感鲜嫩，竹笋爽脆可口，是一道美味可口的家常菜。
食材：竹笋100克、牛腩300克、小葱2根、泡椒5个、小米椒3个、大蒜3个、泡姜1个。所需调料：盐1茶匙、鸡精1勺、藤椒油1勺。
做法
1.鲜笋切开，斜切成片。
2.牛腩切块。
3.小葱切段。
4.泡姜片切碎。
5.蒜切片。
6.青小米辣切圈。
7.泡椒切圈。
8.锅中沸水，倒入鲜笋焯水捞出。
9.倒入牛腩焯水，煮至变色，撇去浮沫，捞出备用。
10.热锅倒油，加适量猪油，倒入泡椒、泡姜、炒香。
11.倒入牛腩翻炒，加入适量清水煮开，倒入高压锅，压15分钟。
12.热锅下藤椒油，倒入蒜片、姜片、青小米辣、鲜笋，压好的牛腩、葱段煮开。
13.调入盐、鸡精，搅拌均匀即可出锅。
