螺师傅螺蛳粉里的腐竹怎么做的（螺蛳粉中腐竹的正确做法）

螺蛳粉里的腐竹是黄豆做的，要想腐竹香脆，首先将腐竹焯下水，沥干水后再经油炸，油炸腐竹也有要求，油温不要太高，适宜即可，动作要快，腐竹起泡后应马上捞起。