1.先将牛腱子肉洗净放入清水中煮开，逼出血泡子，捞出再用清水冲洗干净。
2.将汆过水的牛腱子肉切成板栗大小的块。
3.准备好需要炒香的辅料。姜切成片，蒜切成块。
4.炒锅里到入菜籽油或花生油，烧至八成熟时先放入豆瓣炒香然后将以上辅料倒入翻炒。
5.炒香辅料后到入牛腱子肉继续翻炒，加料酒、老抽、白糖、鸡精，直至炒干水气、变色。
6.将番茄切成片（可不去皮）。
7.将炒好的牛腱子肉到入高压锅内，加高汤或清水（以没过牛肉一手指为宜），加入番茄，中火烧开计时30分钟即可。也可在电磁炉上慢烧，更入味，但时间要更长些。
8.根据自己的喜好，还可在牛肉烧好后再煮进白萝卜或笋子等一切自己喜欢的东东，撒上葱末、香菜即可。
1/7 牛腱洗净擦干，切块，下油锅（中火）煎至泛色白，丢入另一锅中
2/7 锅里加姜，葱，老抽，生抽和3杯水，中火煮至滚
3/7 如果需要，可在此时撇去血水末
4/7 加盐，卤肉汤冻，料酒和3杯水继续用中火煮30分钟
5/7 转小火煮1小时
6/7 加入萝卜块，添加1/2到1杯水，转中火煮滚
7/7 用中火煮15分钟左右，再转小火煮20-30分钟即可
