1.50g温开水冲调酵母，放少许白糖，静置10分钟，发现表面有很多泡泡，说明酵母活性较高。（糖能帮助酵母活化，盐起反作用）
把酵母水倒入150毫升的清水，然后放入面粉盆中，和面。如果水不够可以适量添加。
和至“三光”，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵至两倍大，切面呈蜂窝状，指头戳下不回缩。
步骤 2
四六分的肥瘦肉比例的肉块，冻一下切成小丁，把姜葱花椒煮水，滤渣后分次加到肉馅儿里。朝一个方向搅打上劲。
热锅冷油，油热后下6成的肉馅儿，炒香后加十三香、复制酱油、味淋，炒匀后加甜面酱，拌匀关火。
趁热加入4成的生肉馅儿和葱花，拌匀。
韭菜洗净沥干切丁（不要太碎），舀一勺花生油拌匀后加盐调味，然后拌入肉馅。
步骤 3
发好的面分成20g一个的剂子，松弛15分钟后擀成中间厚边缘薄的面皮。包入30g的馅儿，捏成封口的包子。
步骤 4
包好的包子醒发20分钟
炉包的食材和调料
面粉
酵母
五花肉
韭菜
酱油、盐
花生油
炉包的做法步骤
第1步.面粉加入适量酵母和好（稍软一些），发至两倍大
第2步.五花肉切豆粒大小的肉丁，用酱油、盐腌一下
第3步.韭菜洗净切末，里面先放熟花生油，包之前再加盐，放入肉丁，将二者轻轻拌匀
第4步.包成大馅的挤饺
第5步.平底锅内加少许油，摆好饺子，略煎一会儿，加入面浆
第6步.中火8分钟后淋油，出锅后扣在盘中
第7步.用锅铲将炉包四周与锅底分离，扣入盘中，开吃~
