章鱼的家常做法如下：
酱爆章鱼腿。将章鱼腿处理干净，切段，焯水捞出；热锅凉油，下入葱姜蒜爆香，加豆瓣酱炒匀，加章鱼腿、青椒翻炒，加生抽、盐、鸡精、白糖调味，快速翻炒均匀即可。
爆炒八爪鱼。将八爪鱼处理干净，切段，焯水捞出；热锅凉油，下入葱姜蒜爆香，加豆瓣酱炒匀，加八爪鱼、青椒、洋葱翻炒，加生抽、盐、鸡精、白糖调味，快速翻炒均匀即可。
章鱼的清洗方法如下：
将章鱼放入水中，加入少许盐和醋，浸泡10分钟。
搓洗章鱼的吸盘，直至将吸盘中的泥沙全部洗净。
撕去章鱼头部的牙齿和须上的吸盘。
将章鱼须和头部切开，去除内脏和墨汁。
将处理好的章鱼放入清水中冲洗干净。
首先，我们需要用两勺盐和少许清水，沿着一个方向不断揉搓章鱼，时间大约为10分钟。这样不仅可以去除章鱼上的泥沙，更重要的是让肉质更加脆嫩。大家可以看到，脏东西都被清理干净了。
接下来，我们需要用清水反复冲洗章鱼的表面，然后进行简单处理。切开章鱼的顶部，取出内脏，用清水冲洗干净。现在，我们可以准备把小可爱们送进锅里了。
锅中倒入适量的油，加热至六成，加入姜蒜爆香。喜欢吃辣的人可以加入小米辣。然后，将章鱼翻炒几下，加入一勺蚝油、一勺老抽、两勺生抽和半罐啤酒，均匀上色。盖上锅盖，小火焖煮10分钟。10分钟后，颜色真的很漂亮。
加入一点点白糖提鲜，然后用大火收汁。最后，撒上葱花即可出锅。一口咬下去，真的非常脆爽。
