白糖起霜是因为在储存或处理过程中，糖粒表面附着的水分被吸收和结晶形成霜。
当糖粒暴露在潮湿的空气中，水分会渗入糖粒表面并被吸收，随后由于水分的蒸发或结晶，会形成白色的霜。
这通常发生在储存不当或在潮湿的环境中，因此在存放糖的时候要选择干燥的地方，避免水分的渗入，从而减少糖的起霜现象发生。
一般都是腰果白糖才可以挂霜的，用油爆一下腰果,再用白糖加一点水煮挂霜,煮稠后加腰果下去一起炒到起霜就可以起锅了
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