炒菜时什么时候加水比较合适（炒菜加水的正确方法）

炒菜时刚下锅的时候就要加水，因为这样可以最大限度的保留住肉因为高温而缺失的水分，并且可以使肉的口感更佳。

再比如在炒蔬菜时，就要根据蔬菜的品种来判断是否需要加水，有些蔬菜含水量较高，所以在炒菜时就不需要加水，否则就会使蔬菜的营养成分流失;而有些蔬菜的含水量比较低，所以在炒菜时就需要加水，这样就可以使蔬菜的营养成分随水份流出来。

炒菜时当快起锅时加水比较合适，因为这时候菜基本熟透了，锅中水份也基本没有了，这时候加水能将味道深入到菜中正合适。