泡盐菜的这种方法（泡盐菜的正确方法贵州）

原料：500克蒜薹、300ml陈醋、300ml开水、30粒

左右花椒、2颗大料、1茶匙小茴香、1段桂皮、1-2

片香叶、1茶匙五香粉、油

做法:

1.蒜薹掐掉太老的部分，洗净后切成2cm的小段。

2.锅中烧热油，倒入五香粉和其他调料略微炒香,

倒入300ml的陈醋，醋沸腾后关火，倒入一个干净

的容器中。

3.将300ml开水倒入刚才的醋溶液中，静置，等溶

液彻底凉透，倒入切好的蒜薹浸泡，大约2-3天后,

直接食用或拌上辣椒油食用皆可。

主料：桔梗600克

辅料：芝麻35克、盐1小勺、酱油1小勺、白糖1小勺、醋1小勺、葱段10克、姜片10克、香油适量、味精适量、辣椒面1勺

泡咸菜的腌制方法

1. 将干桔梗放凉水中泡12小时，泡软后捞出；

2. 桔梗用木棒砸成丝状，再放入凉水内泡12小时，以解除异味，捞出控干水；

2. 将桔梗丝放入盆内，加入盐、酱油、白糖、醋、葱姜末、香油、味精、辣椒面拌匀；

5. 盖严盖，放阴凉处，腌透即可。