淹盐菜是一种传统的中国菜肴，用盐水腌制蔬菜，使其变得更加脆嫩可口。以下是淹盐菜的简单方法:
1. 选择新鲜的蔬菜，例如萝卜、白菜、芥菜等，并将其洗净备用。
2. 将蔬菜切成小块或条状，加入适量的盐，使其腌制一段时间。
3. 将腌制好的蔬菜沥干盐水，放入密封的容器中。
4. 在容器中加入适量的盐水，使其没过蔬菜。
5. 将容器密封，放入冰箱中腌制一段时间，直到蔬菜变得脆嫩可口。
6. 如果需要保存更长时间，可以将腌制好的盐菜放入密封的塑料袋中，放入冰箱中冷冻保存。
淹盐菜的方法简单易懂，是一种家庭常用的腌制菜肴方法。
食材准备：青萝卜干500克、植物油适量、盐10克、辣椒粉1汤匙、十三香1茶匙、花椒1/2汤匙、酱油3汤匙、白糖1汤匙、芝麻1汤匙
做法步骤：
1、秋天青萝卜大量上市的季节，把萝卜洗净切成条，晾干
2、将萝卜干放在清水中洗几遍，洗去灰尘
3、用手将萝卜的水分攥净，放在盆内待用
4、将辣椒粉和十三香放在碗内，加1汤匙熟油，搅拌均匀
5、锅加油烧热，下入花椒，小火将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用
6、将热油分次浇在辣椒粉内，用小勺不停地搅拌，防止炸糊
7、将炸好的辣椒油淋在萝卜里，在加入盐，酱油，白糖、芝麻翻拌均匀，腌制一晚入味，第二天就可以吃了，然后保存到冰箱冷藏室内，每天吃多少取多少就可以了
