开水泡腌菜的正确方法（盐水腌菜的正确方法）

以下是开水泡腌菜的正确方法：

1. 准备无水无油的容器，将芥菜放入开水中烫8-10秒后捞出。

2. 将捞出的芥菜放凉，在芥菜缝隙中撒入盐，并在表面撒一层薄薄的盐。

3. 将放凉的开水倒入容器中，并用重物压住芥菜，最后盖上盖子，放置在阴凉处。

1、先把配料准备好，十斤白菜，一斤粗盐，还有放白菜的器具，家里有小瓮的最好，没有的就用一个桶也可以，器具先洗刷干净，然后倒放把水控干。

2、把白菜先洗好，然后大颗的可以从中间分开，小颗的整棵就可以，在开水里烫一下，不要时间太长，烫好后放在一边备用。

3、等白菜凉了放到容器里，先放一层白菜，再放一层盐，一层层的放好，装好后再找一块石头压在上面。

4、然后烧一锅花椒水，放凉了到入容器里。花椒水要正好没过白菜。

5、都做好以后，就可以把酸菜放到厨房角落里了，盖上盖子，记住每隔几天都要用筷子吧里面的水动一动，这样腌制出来的白菜才会有脆又酸。

6、等放上一个多月就可以吃了，美味的酸菜 就大功告成了。