原料：萝卜、盐、冰糖、白酒。做法：
1、备一个有坛子，烧一锅开水，倒入坛子里冷却后加适量盐、冰糖、白酒；
2、溶化后就可把萝卜泡入坛子即可没有酸汤（酸本）大约需要十五天才能食用就时候的酸萝卜不是很酸，时间越长就会越酸，如有“酸本”一个星期就可食用了；
3、一般坛子里有五斤水就得加100克盐，300克冰糖，50克白酒，只吃酸的就少加一点冰糖即可。提示：1、坛子的清洁卫生一定得搞好，不能粘油和生水；2、取食的筷子也得是专用的；3、如发现坛子里有白花，只要加上一点冰糖或白酒，白花就会消失；
4、萝卜要洗干净切成条或厚片晾干水分再装坛；
5、取食多次后就得适当补充一点盐；
6、最好用土坛子不用玻璃坛子（泡菜见光就容易坏）。
1、材料：白萝卜5斤，小辣椒5个，白糖150克，白醋1500毫升，盐2勺子。
2、萝卜去蒂去尾去须，对半切，一分为四。
3、萝卜切成小块，连着切，不切断，这样吃起来的口感更脆，更容易入味。
4、萝卜加入盐，搅拌腌制数小时。
5、小辣椒切粒，备用。
6、玻璃坛洗干净，晒干。倒入切好的小辣椒。
7、再倒入白砂糖。
8、再倒入白醋。
9、腌制好的萝卜，倒掉萝卜水。
10、把萝卜放入玻璃坛中，加入白醋，淹过白萝卜即可。夏天1天左右就可以吃了，冬天2到3天才可以吃。
