鱼汤怎么炖才能补钙（鱼汤怎么炖才能补钙又补血）

主料：鳜鱼1条，竹笋3根

辅料：葱少许，姜片3片，蒜3瓣

调料：油少许，料酒1勺，盐适量，胡椒粉少许

做法：

1. 鳜鱼正反两面打上花刀。

2. 竹笋斜刀切滚刀块备用。

3. 准备姜，蒜。

4. 起锅烧油，下入姜蒜爆出香味。

5. 下入鳜鱼，加入一勺料酒，煎至两面金黄。

6. 倒入足量的开水，中小火慢炖。

7. 鱼汤已经炖浓白，挑去姜片。

8. 下入竹笋，适量的盐调味，少许胡椒粉提鲜。

9. 起锅，撒上葱花。

炖鱼汤时，把新买的鱼去鳞开肚挖掉内脏和腮内脏物，清洗干净下锅慢炖，注意一定用小火慢炖，不要加一些调味品，以免鱼汤不鲜更不要加醋，防钙流失。