【制作食材】韭菜，豆腐，食用盐，鸡蛋，大蒜，小米椒，生抽，蚝油，白糖，胡椒粉，食用油
【制作步骤】
1、今天教大家的是一道韭香鸡蛋豆腐的制作方法，很简单，很快捷。把韭香鸡蛋豆腐所有需要用到的材料准备一下。
首先准备一小把韭菜，然后再准备一块老豆腐。准备完了韭菜和豆腐之后再准备鸡蛋，鸡蛋准备两个就可以了。准备适量大蒜和小米椒，这两种料头的准备要看自己的口味。然后再准备适量的食用盐，生抽，蚝油，白糖，胡椒粉和食用油。准备完毕之后开始制作了。
2、咱们首先来处理一下豆腐，把准备好的老豆腐稍微冲洗一下，也可以不冲洗。洗完了之后要晾干水分。然后把豆腐切成一厘米厚的厚片，再切成一厘米宽的长条，最后切成一厘米乘一厘米的小块，切好之后咱们先把它放到一个碗中。
3、锅中烧上半锅开水，然后加入一勺食用盐，咱们把刚刚切好的豆腐块全部放进去焯一遍水。用盐水焯豆腐可以去掉豆腐中的豆腥味，豆腐焯水一两分钟后就将它们控水捞出，然后放到盘中备用。4、准备好的韭菜先洗净，洗净之后把不好吃的老根去除，然后再切成2到3厘米左右的小段，切好之后放到一个盘中备用。碗中打入两个鸡蛋搅散，然后把打好的鸡蛋液放到豆腐里面。将豆腐和鸡蛋搅和均匀，然后放到一旁备用。
5、大蒜拍一下，然后切成大蒜末，小米椒切碎，做好之后咱们先把它放到一个盘中备用。准备一个空碗，空碗中放入适量的生抽，蚝油，食盐，白糖和清水，再加入胡椒粉，搅拌均匀待用。所有的材料加起来一共半碗的量即可。
6、平底锅先烧热，然后放油，把蛋液豆腐放进去煎一下，先把底面煎到定型，时间大概在一分钟左右，然后开始翻炒，豆腐炒至表面焦黄之后咱们捞出来装到一个盘中待用。
7、继续起锅烧油，然后放入蒜末和小米椒先炒一下，炒好之后放入豆腐翻炒一下，然后再倒入我们调好的料汁和韭菜，继续翻炒，翻炒到菜断生即可出锅，时间大概在三分钟左右。一道美味的韭香鸡蛋豆腐就这样完成了。
