上海本帮菜鱼烧鱼怎么做（上海本帮菜熏鱼卤汁怎么做）

1.将鲳鱼一条去内脏，鱼鳃，煎掉鱼鳍，在鱼身两面各切一些斜刀口，然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干。

2.锅内放油，待油温热时放入鱼，煎至两面金黄时将鱼盛盘。3.锅内留少许油，放入葱花，姜末，蒜来爆香，倒入1汤匙醋，1汤匙料酒，2汤匙老抽，1汤匙糖，少许盐，一碗水。

4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜。

一碗色香味全的红烧????烧好了。

一，把鱼洗干净，去掉鱼鳞，内脏等不可食用的东西，两面背部个划两刀，能更好入味。

二，葱姜蒜洗净，切断备用。

三，调料准备:油盐汤，生抽红烧酱油，料酒，醋

四，起油锅，放入葱姜蒜煸炒，下鱼两面煎至金黄色，放入一些料酒去腥，倒入老抽，放入温开水漠过鱼身【此时大火哦】

五，放入生抽，糖，醋，等水开后转入中火慢炖，时刻观察汤汁多少，最后放盐调味，放入葱末即可。

希望能帮到你……