1、材料：鸡中翅20个、鸡腿菇2个、茶树菇1小把、粉条1小碗、青笋2小个，黄瓜1根、豆皮3片、土豆1个、洋葱1个、嫩豆芽、麻花10个、嫩芹菜1小根、腐竹3根、干辣椒2把、辣椒酱2勺、豆瓣酱2勺、白砂糖2勺、蚝油2勺、独头蒜3个、蒜苗2根、姜2片、料酒2大勺、老抽1勺、鸡精1勺、胡椒面1小勺、花椒1小把；
2、鸡翅洗干净，开花刀，用料酒腌制20分钟，腌制好的鸡翅用油煎制金黄，出锅；
3、炸好的鸡翅，放入蚝油、白砂糖、料酒腌制10分钟，蘑菇炸制出香味捞出，备用；
4、土豆切长条，入油锅炸制金黄，另起油锅，放葱姜蒜片炒香，放入干辣椒炒，洋葱加进去一小部分；
5、炸好的蘑菇一起倒进去，挤入辣椒酱和豆瓣酱翻炒，放入豆芽；
6、再放入其他的绿色的蔬菜、土豆，炒八成熟后放一边备用；
7、锅中放两大勺油，放入甜辣酱、豆瓣酱、生抽、白砂糖，炒出红油；
8、将炒八成熟的菜倒入炒香的红油辣椒酱里，再放入腌好的鸡翅翻炒至全熟；
9、把煮熟的粉条铺在锅底，花椒爆香，炸花椒油；
10、把炒好的菜放在粉条上面，把爆香的花椒油倒在炒好的干锅上，撒上白芝麻，放上芹菜叶子装扮即可。
1、把剁好的猪排提前用酱油，料酒，胡椒面，姜块，葱段腌制十分钟左右，然后用卤水卤制。
2、卤制半小时后把排骨捞出备用。
3、准备调料：杭椒，小红椒，姜，蒜，干辣椒，少许的火锅底料，花椒，白糖。
4、把葱，去瓤的黄瓜，洋葱切成段。
5、热锅凉油，油温七成热时倒入卤好的排骨进行油炸。
6、排骨成微金黄时捞出备用。
7、锅中留少许底油，放入郫县豆瓣和盘中的所有调料炒出红油。
8、倒入黄瓜，洋葱炒出香味。
9、再倒入油炸好的排骨，少许的孜然继续翻炒出香味。
10、倒入油酥花生，加入少许酱油，蚝油，胡椒面继续翻炒。
11、最后加入葱段，白芝麻，少许的鸡精和味精即可。
12、一锅又香，又麻辣的排骨就出锅装盘了。
