荷包蛋一般要在水快开时煮。锅内添水，到水马上开时把蛋顺锅边打下，轻易不要搅动，待一面蛋清发白时用铲子轻轻推动鸡蛋，再慢慢翻过来煮2分钟，用铲子压动鸡蛋蛋体，稍微发硬就可以岀锅了。
煮荷包蛋要水没开煮，水要是开了容易煮破，荷包蛋煮不成行，煮一锅片汤，水没开煮溜元，小火慢煮，大火煮不成行，还不愿意熟
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