日常生活中红曲米是种植的，它是用籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料,用红曲霉菌发酵制成的,不含有其它合成物质,食用起来是非常健康的。红曲米和红米不一样,不是同一种东西。
红曲米是用红曲霉菌（红曲菌）在普通大米中培养发酵而成。红曲米对蛋白质有很强的着色力，常常作为食品染色色素使用
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