做蛋糕时出现空洞的原因有很多，以下是一些可能的原因：
1. 面糊消泡：在制作蛋糕过程中，如果面糊消泡，蛋糕在烤制时就会产生空洞。面糊消泡可能是由于搅拌过程中过度搅拌、面糊受热不均匀或搅拌器具带入空气等原因。
2. 发酵过度：如果蛋糕面糊发酵过度，烤制时会产生空洞。发酵过度可能是由于发酵时间过长、温度过高或酵母用量过多等原因。
3. 烤箱温度过高：烤箱温度过高会导致蛋糕表面迅速凝固，而内部尚未凝固，从而形成空洞。为了避免这种情况，可以根据蛋糕的大小和烤箱的性能调整烤制温度和时间。
4. 蛋糕模具不合适：使用不合适的蛋糕模具，如模具过大或过小，容易导致蛋糕烤制不均匀，出现空洞。
5. 面糊比例不当：如果面糊中蛋白质含量过高或过低，都可能导致蛋糕烤制时出现空洞。在制作蛋糕时，应根据配方准确称量食材，并遵循正确的制作步骤。
6. 烘焙时间不足或过长：烘焙时间不足或过长都可能导致蛋糕出现空洞。应根据蛋糕的大小、厚度和个人喜好，适时取出烤制的蛋糕。
要避免蛋糕出现空洞，可以采取以下措施：
1. 严格按照配方制作，注意食材比例和搅拌方法。
2. 选用合适的蛋糕模具，确保蛋糕烤制时的均匀受热。
3. 控制烤箱温度和时间，避免过度发酵和烤制。
4. 在烤制过程中，尽量减少面糊消泡的可能性，如避免过度搅拌、保持烤箱温度稳定等。
通过以上方法，可以降低蛋糕出现空洞的风险，制作出更加美味的蛋糕。
