蛋糕胚为什么会空（蛋糕胚有好多孔为什么）

主要原因有两点，1是上火太高，封盖快，空气出不去，温度过高，蛋糕边缘烤熟的比较早。但蛋糕内部还没有烤熟。还存在大量的水汽无法散发，这是导致内部空洞大的主要原因。

二是欢办不均匀。因为蛋白和蛋黄搅拌不均匀。换办过程中有大量的气泡进入后，就会导致内部空洞大还有一些就是技术原因导致的。