雪里蕻和雪里红是一个菜吗（雪里蕻菜是长的好还是短的好）

是

“雪里红”学名“雪里蕻，”是“芥菜”的变种，就是“雪菜”。冬季经霜雪冻后茎后叶子会变为降红色，故名“雪里红”。一般雪里红腌制后食用，腌制好的雪菜有种特殊的清香，味道极鲜，应该说那鲜和香无与伦比。

雪菜豆腐、雪菜黄鱼汤、雪菜豆腐鲫鱼汤，雪菜红椒炒毛豆，都是江南的家常菜，还有杭州有名的“片儿川”面，更是离不开雪菜。