怎么样泡酸白菜（东北泡酸白菜的正确方法）

步骤1食材：大白菜500克，蒜10瓣，姜10克。调味料：盐30克，白醋10克，花椒粒2克，冰糖10克，白酒4克。

步骤2大白菜切块。

步骤3姜拍碎。

步骤4碗中放入大白菜，加入盐，拌匀，腌制60分钟。

步骤5锅中倒入适量纯净水，放入冰糖、花椒粒，煮沸后，关火冷却。

步骤6密封罐中放入大白菜、姜、蒜，倒入煮好的花椒冰糖水，加入白醋、白酒，密封保存2天，即可食用。

大白菜撒盐拌匀腌制3小时

腌好的大白菜，一层层塞进密封瓶，每一层放一点香料，腌制过夜

挤压菜，用自制盐水完全没过白菜，(100g凉白 水＋2g盐），

一密封之后腌制六天（用盐水）