拔丝地瓜前要把地瓜煮熟吗（拔丝地瓜到底先煮熟还是直接炸）

在做拔丝地瓜这道菜的时候，是否需要提前将地瓜煮熟其实有不同的做法。有的做法是不需要事先煮熟地瓜的，而是直接进行炸制。这种做法中，地瓜洗净去皮后切成滚刀块，然后在锅内加入宽油烧热至五成热，倒入地瓜块，用中小火炸至成熟即可。

然而，也有的做法是需要事先将地瓜煮熟的。这种做法中，地瓜需要先洗净去皮，然后切成滚刀块，接着在勺内加花生油烧至90℃时，把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。然后再熬糖，等到糖液完全沾在地瓜上后就可以上桌了。

因此，拔丝地瓜是否需要提前煮熟主要取决于你的烹饪习惯和口味偏好。如果你喜欢口感更加软糯的地瓜，可能更倾向于事先煮熟的做法；而如果你喜欢口感更加酥脆的地瓜，那么直接炸制可能更适合你。