拔丝红薯可以先煮一下吗（做拔丝红薯红薯要不要煮一下）

拔丝红薯在烹饪过程中，确实可以先煮一下。在正式炒制之前，先将红薯煮至半熟，然后再进行油炸。这样做的好处有以下几点：

确保红薯熟透：先将红薯煮至半熟，再进行油炸，可以确保红薯在炒制过程中能够完全熟透，避免口感不佳的情况。

减少吸油量：煮过的红薯在油炸过程中，由于内部已经吸水，所以能减少吸油量，使最终的拔丝红薯口感更健康。

容易成型：煮过的红薯，由于内部已经熟透，所以在油炸和炒制过程中更容易成型，不容易破碎。

然而，需要注意的是，煮红薯的时间不要过长，否则红薯会过于软烂，影响拔丝红薯的口感。煮至半熟后，再进行油炸和炒制，才能达到最佳的效果。

拔丝红薯不用先蒸，如果先蒸了，就软了，去拔丝的时候，就不成个了，在糖稀里滚时就成烂泥了