“自古岭北不植茶”。由于茶树喜温润湿热，对日照、降雨、空气湿度等有特定的需求，因此部分北方地区，尤其西北难以种植茶树。导致茶在西北的饮食文化中影响远不及。
但在宁夏，八宝茶却成了一匹黑马。作为宁夏美食招牌之一，不仅被众多游客列入打卡品尝名单，更是成为旅游必备伴手礼之一。
说到八宝茶的故事，它远比想象中的更加久远。
这要追溯回到盛唐时期的丝绸之路，来往的商人为解除困乏，用各地的干果，茶叶等特产熬煮，后逐渐演变成迎宾待客的饮品。
唐代医药著作《外台秘耍》中“代茶饮方”就是对八宝茶的描述。其后，在宋代、元代、明代众多古籍都记载了八宝茶。到了清代，八宝茶得到了较大的发展，上至宫廷，下至民间都常用药茶养生保建。
八宝茶具有很强的滋补功效。八宝茶的“八宝”是指：茶叶、红枣、枸杞、核桃仁、桂圆、芝麻、葡萄干、冰糖这八种茶料，俗称“老八样”。
红枣、枸杞、桂圆具有补益脾胃，强身安神的功效。
核桃仁和葡萄干能够降低心血管疾病患病风险。
喝八宝茶很讲究：
首先是茶具讲究。茶貝要用“三炮台”，所谓“三炮台”包括托盘，喇叭口茶碗和茶盖。喝茶时一手提碗，一手握盖，用碗盖随手顺碗口由里向外刮几下，然后把盖子盖得有点倾斜度，用嘴吸着喝。
其次是对冲泡讲究：用茶叶铺垫，再放红枣、沙枣、桂圆各两颗，核桃仁一颗，葡萄干、枸杞各五粒，冲入开水洗茶，然后倒掉，洗完后，再加入一些芝麻和适量的冰糖，倒入热水，盖上茶盖。
据说这样冲泡的八宝茶味道最佳。这种冲泡用的水也甚是讲究，最宜用热冲泡。将滚烫的水倒入茶碗。顷刻间，热气翻涌升腾，香气直扑鼻腔。
“八宝”各自的风味被汲取而出，糅合成丰富的滋味，令口味更加香醇。
有人说在茶中就能品人生百味。有的人只能品尝到茶叶刚入口的苦，有的人在苦涩中品尝到了甜。
愿你的生活像这一碗八宝茶，充盈又甘甜。
八宝茶，也称“三泡台”是居住在古丝绸之路上的回族，东乡族人待客的茶，八宝茶以春尖茶为底，放入冰糖，红枣，枸杞，核桃仁，桂圆，干包葫杏，葡萄干等，喝起来香甜可口，滋味独具，并有滋阴润肺、清嗓利喉之功效，在甘肃宁夏，临夏，还有西宁的回族都以三泡台，八宝茶招待亲友。现代城市茶馆内饮三泡台的也很普遍。
