腐竹炒不熟（腐竹炒的时候怎么不粘锅）

答:腐竹炒不熟（温水里浸泡15分钟）。

材料：腐竹4根、洋葱一个、青椒一个、红椒一个

辅料：大蒜一个、红辣椒一个、小葱5根

调料：胡椒粉、生抽、蚝油、食盐、水淀粉各适量

做法：

1.腐竹一把提前用凉水泡软，现在的季节用凉水最好，这样腐竹能完全泡开，也不会有泡烂的现象，等到秋冬季节的时候用温水最好。

2.洋葱一个切成细丝，掰散放入盘中，青椒和红椒各一个，切成菱形块和洋葱放一起。

3.再准备一些辅料，大蒜几粒切蒜末，小葱一把切长段，再根据自己的口味加入一些红辣椒。

4.锅内烧一些热水，即将煮开时把腐竹下锅烫10秒左右，这样能去除腐竹的豆腥味，水温不要太高，防止把腐竹烫得太软。

5.另起锅淋入少许植物油，下入蒜末和红辣椒爆香。

6.下入洋葱、红椒、青椒，爆炒20秒左右，把食材炒香。

7.在锅内淋入少许清水，加入1克胡椒粉、3克生抽、5克蚝油、2克食盐，把调料翻炒化开。

8.下入腐竹快速翻炒30秒左右，让腐竹吸收锅内的汤汁，出锅前再淋入少许水淀粉，这样汤汁能包裹在腐竹上，味道更好吃，翻炒均匀后即可出锅。