莲花白怎么腌才脆（腌莲花白的正宗腌制方法）

用料:莲花白、盐、青花椒粒、白糖、白醋

1.

莲花白掰掉外叶子,用水洗净,沥干水分。

2.

沥干水后莲花白用刀切成细条状。

3.

切好放盆里,加入适量的盐,青花椒粒,加白糖,加白醋。

4.

用手搅拌均匀。

外皮三层剥开，不用洗，手撕成五毛钱纸币大小待用，盐在无油的锅中炒热，加入水煮沸立停火，放凉，入洗净的无油之瓶中或罐中，放入莲花白，滴入50度白酒数滴，封存三至五日可食。（腌时放冰糖则盐水只能用两次要换，口感甜酸，如加入辣椒则味好；腌时不放糖，在吃时须放糖拌之，味好，如喜酸也可不放）