脆花白泡菜是一道非常受欢迎的韩国传统菜肴，它以脆嫩的花菜和清爽的口感而闻名。下面是制作脆花白泡菜的步骤：
材料：
- 1个中等大小的花菜
- 2个葱
- 3瓣大蒜
- 1块姜（约1寸长）
- 1小束韭菜（可选）
- 2汤匙鱼露
- 1汤匙白糖
- 1/2茶匙盐
- 1/4茶匙辣椒粉（可根据个人口味调整）
步骤：
1. 将花菜切成小块，洗净后沥干备用。
2. 将葱、大蒜和姜切碎备用。如果你喜欢辣味，可以将韭菜切成小段备用。
3. 在一个大碗中，将鱼露、白糖、盐和辣椒粉混合在一起，搅拌均匀。
4. 将切好的葱、大蒜和姜放入碗中，搅拌均匀。
5. 将切好的花菜放入碗中，用手轻轻揉搓，确保每一块花菜都均匀地裹上调料。如果你喜欢辣味，可以将韭菜也放入碗中一起搅拌。
6. 盖上碗盖，将泡菜放在室温下腌制至少2小时，以便让调料充分渗透到花菜中。如果你想要更脆的口感，可以将泡菜放入冰箱冷藏过夜。
7. 当泡菜腌制好后，你可以将它作为配菜或主菜食用。它的口感清爽，可以与米饭、面条、肉类等食物搭配食用。
食材：
莲花白（高丽菜） 500克、花椒 30粒、姜5克，切姜片、泡红椒 3个，切小粒、盐1+1大勺、日本寿司醋6大勺、苹果醋 2大勺、水 四杯。
步骤如下：
1、泡椒粒、花椒和姜片放入四杯水中煮沸5分钟，凉晾，加入6大勺寿司醋、4大勺苹果醋和一大勺盐搅匀备用。
2、莲花白去老梗洗净甩干水，加一大勺盐用手稍微用力抓揉一分钟，腌一个小时至菜叶焉软。
3、用一个较深的大钵，将腌好的莲花白连汁倒入，再倒入做好的泡菜水。
4、用一个盘子压在菜上以保持菜被泡菜水淹没。
5、两小时后捞出莲花白，用香油一拌就可以了。
