王刚清蒸桂鱼的正确做法（清炖桂鱼的做法视频王刚）

主料：桂鱼一条 辅料：葱姜适量 调料：蒸鱼豉油4汤匙

制作方法:

1.桂鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净

2.鱼背两侧各深划一刀

3.鱼身和鱼肚子里放上葱姜片，盘子上放两根筷子，将鱼架在筷子上

4.水烧开，然后将鱼盘放入锅中，盖盖，大火蒸5-7分钟

5.蒸好的鱼在鱼盘里会析出很多汤汁，将汤汁倒掉不要

6.葱姜切成细丝备用

7.将葱姜丝铺在蒸好的鱼身上

8.油烧到冒烟，将热油泼在葱姜丝上，然后淋上蒸鱼豉油即可

1、主料：桂鱼一条。

2、辅料：黄酱、甜面酱。

3、配料：葱姜蒜、料酒。

4、鱼去鳞腮、净膛，身上开花刀口，若锅小鱼大，可切为两段；

5、姜切丝、葱切段、大蒜几瓣拍松、几瓣切末备用；

6、炒锅放油烧热，温火将蒜瓣、葱段煸至焦黄出香味；

7、按照3：1的比例放入黄酱和甜面酱，在油中搅散（温火）；

8、放入鱼，将鱼身两面分别蘸匀酱汁后加入水没鱼身，酱水调和使匀，大火烧开后小火慢炖约20分钟，要时常注意抄底翻鱼，并观察酱汁的浓缩情况，以免糊锅；

9、待酱汁浓缩到挂满鱼身，少量喷些醋，盖锅盖焖几秒钟，然后加入蒜末、绿色葱丝就可起锅了。