红烩驴腩的做法（焖驴腩广东的正宗做法）

主料：驴腩1500克，肉料包1个，草果1个，香叶3片，桂皮1小段，红烧酱油适量，干辣椒2个，丁香3粒

辅料：盐适量，西红柿2个，白芷3片，郫县豆瓣酱适量，冰糖适量

做法：

1.驴腩切四五厘米见方的大块冲洗干净

2.煮锅中放入足量的水，下入切好驴腩块烧沸并撇去浮沫，焯水后捞出，用温水冲洗去粘在驴腩上的沫子

3.准备调料

4.西红柿洗净切大块、葱切大段、姜切大片、草果用刀拍松

5.锅中放少许底油，放入两茶匙郫县豆瓣酱炒出红油，放入香叶、冰糖、草果、辣椒、葱姜桂皮等调料炒香

6.炒香调料后放入焯过水的驴腩小火翻炒，烹入2茶匙料酒，5茶匙红烧酱油翻炒均匀至驴腩上色。

7.加入热水没过驴腩

8.汤和驴腩一起倒入煮锅中，加入炖肉料包加入西红柿

9.盖上盖子大火烧沸改小火炖

10.炖至1个小时左右，加入适量食盐，继续炖1小时左右至驴腩软烂即可