什么样的臭豆腐才是正宗的（真正正宗的臭豆腐是怎么样的）

第一，看原料。

臭豆腐没炸之前，因为卤制发酵，是黑色的，而且黑中有油亮的感觉，不是那种墨水黑。

第二，闻味道。

正宗的臭豆腐，不是那种奇臭无比的味道，而是一种独特的臭味，发酵后的味道。

第三，看炸好后的加工手法。

正宗的加工手法是先淋一遍蒜水，在依次加入米醋，辣椒，酸菜和滴一点麻油。

正宗的臭豆腐颜色通常呈现灰色到黑色，有时候也会略带绿色。这是因为臭豆腐在制作过程中需要通过发酵、腐烂等过程，以产生独特的气味和口感。