猪油上面有颗粒状属正常情况，因为猪油在低温的情况下会结晶，冷却到低于溶点的温度，固态猪油是白色的，当结晶不完全的情况下就会出现白色的细细的砂砾那样形状的点点。
放在室内且温度超过30左右的话。没有凝固这很正常。你要想凝固最好放冰箱冷藏室。
颗粒状是因为现在的温度处于猪油凝固的临界点,还没有完全凝固,等到温度再低一点,就是完全的白色膏状物。
1.在挑选猪板油的时候，一定要选雪白的那种，有点黑的那种就不要选，我们买回来的是一整块的话，可以用刀切几大块，清洗的时候才会比较方便。切好之后用温水清洗一下，尤其是出血的地方一定要泡久一点，里面的脏血才能够融化出来。

2.清洗干净之后再改刀成小块，尽量切得均匀一些，避免炼油的时候小块的板油已经焦糊了，而大块的猪板油还有很多的油没有练制出来，切好之后直接放入锅中炼制。

二、炼制猪油：
1.这里重点来了，在练猪油的时候，卷毛会放入一大勺白糖。而有的朋友会选择放油，有的朋友还会放水，还有的朋友会选择放食用盐，其实这些方法炼出来的猪油都有它的不足之处。放水炼制出来的猪油虽然很白，但是会有一股腥味，如果是用油炼出来的猪油，那颜色会比较暗淡，用食用盐炼出来的猪板油会有一些黑色的渣，如果是用白糖练字出来的猪油，这些缺点就都不存在了。

2.在开始炼制猪油的时候一定要开小火，否则挨着锅底的猪油就很容易糊锅。出油之后再转大火，用锅铲在锅里不停地翻炒，把水分都炒出来蒸发掉，接着转到中火，要隔一两分钟就搅拌一下，让所有的猪油都能受热均匀，以免猪板油在锅中糊掉。

3.20分钟之后，猪板油的颜色就已经开始变得金黄了，猪板油的体积也慢慢在变小，大部分的油已经被炼出来了。我们可以用一个密漏网压住猪板油，用勺子从密网里把油舀出来，装入大锅中静放，隔着密漏网就可以看到练出来的油非常的清澈。

4. 有的朋友在炼猪油的时候，还会往里面加一些葱、姜、花椒等等，觉得可以起到去腥的效果，但是放了这些调料后，会影响猪油正常的香味，建议大家不要放太多的香料。用白糖做出来的猪油非常的白净，也没有腥味，保存的时间也会更长更好。
