东北扣肉是一道经典的东北菜，做法十分简单。首先，选用猪五花肉切成长方块，用适量盐和料酒腌制20分钟。然后，锅中放入适量清水，放入葱姜和八角大料煮开，加入腌制好的五花肉块，煮至肉变色捞出备用。再将腌制好的五花肉块入炒锅，加入适量冰糖，炒至表面上色。最后，将炒好的五花肉块倒入砂锅中，加入酱油、料酒、清水，大火煮开后转小火炖40分钟即可。这样炖出来的东北扣肉酥烂入味，肉质香浓，非常美味。
步骤1、买回来的五花肉清洗干净，然后切成大块的薄片备用。葱去皮清洗干净，切成碎末，准备好的酸菜清洗一下备用。
步骤2、锅中加入少许的食用油，油温烧热以后加入切好的葱花翻炒出香味，然后将清洗好的酸菜放入锅中然后再加入生抽、老抽、盐、鸡精、十三香、翻炒几下然后加入少许清水煮一下备用
步骤3、酸菜煮好以后，将切好的五花肉片放平，将酸菜夹起放在五花肉片上，然后用手将五花肉片卷起来，放入碗中，重复这个步骤至肉片用完然后将剩余的酸菜放入肉卷上面即可
步骤4、肉卷与酸菜弄好以后放入锅中蒸熟即可。蒸熟后将碗中的汤汁倒入炒锅中，然后把酸菜肉扣在盘上备用。然后往炒锅中的汤汁中加入少许生抽，开锅以后加入水淀粉勾芡，然后将汤汁淋在酸菜肉上即可
