材料
小葱2根，豆腐1块，青椒末，葱末，生抽各适量
做法
1、用热水煮一下豆腐，捞起，过一会儿切丁装盘。
2、再把小葱放热水里稍微煮一下，切末放在豆腐上。
3、青椒末也放上去，再加一点盐。
4、热锅烧热油，淋在青椒末和葱上面，再淋一点生抽即可。
小葱拌豆腐是一道传统的家常菜肴，只要掌握了一些小技巧，就可以做出美味的小葱拌豆腐。下面是一些制作小葱拌豆腐的技巧：1. 选豆腐：选购嫩豆腐，口感更加柔嫩，口感更好。
2. 选小葱：选购新鲜葱，味道更加鲜美，口感更好。
3. 切葱姜：将葱切成葱花，酌量切一些姜丝，与大蒜差不多的量。葱花要切得均匀细碎一点，这样可以更好的和豆腐搭配。
4. 调料：适量加入鸡粉和盐，这样可以增加口感，也可以加入一些香油或者橄榄油，增加香气。
5. 技巧：用开水焯豆腐，这样可以让豆腐口感更加柔嫩，入味也更好。将自来水（生水）加热沸腾，放入豆腐，再加入姜片焯水2-3分钟就可以捞出来控水备用。同时，如果喜欢口感更加清爽，可以用冰水冷却豆腐。
6. 拌匀：将焯好水的豆腐切成块，加入葱花、姜丝、盐、鸡粉以及适量的香油或者橄榄油，拌匀即可。葱花和姜丝可以先用少量盐和鸡粉腌制一下，让其更香更鲜。
以上是一些制作小葱拌豆腐的技巧，只要掌握好这些小技巧，做出来的小葱拌豆腐一定会更加美味。
