步骤:
1. 准备葱、姜、蒜、干辣椒和花椒。将葱切成段,姜切片,蒜切末,干辣椒剪成小段,花椒略拍散。
2. 锅中倒入适量的食用油,油量可以稍微多一些,因为葱油需要较多的油来炸制。将锅加热至五六成热,然后将葱段放入锅中,用中小火慢慢炸制。炸的过程中要不断翻动葱段,使其受热均匀,直至葱段变成金黄色,捞出备用。
3. 在锅中留少许油,放入姜片、蒜末、干辣椒段和花椒,用中小火慢慢炒香。炒香后捞出备用。
4. 将炸好的葱段放回锅中,加入生抽、老抽、盐和白糖,翻炒均匀,让葱段充分吸收调料的味道。炒匀后关火,让葱油稍微冷却一下。
5. 最后将炒香的姜片、蒜末、干辣椒段和花椒倒入葱油中,搅拌均匀即可。这样热干面葱油就熬制完成了。