材料:
面片150公克，羊肉片100公克，青江菜60公克，蒜末2小匙，40公克，中筋面粉100公克，盐少许，辣椒酱2小匙，花椒粉少许，高汤130㏄，酱油1大匙，香醋2小匙，盐1/2小匙，鸡精粉1小匙，细砂糖1小匙。
做法:
1.将面片材料充分揉匀成光滑的面团，静置20分钟使其醒发。
2.用手将面团揪成小片状。
3.将作法2面片丢入沸水中煮熟。
4.大约1分钟即可将面片捞起，立即泡入冷水中，待凉后捞起沥干备用。
5.青江菜切小段备用。
6.热油锅，放入蒜末及辣椒酱以小火炒香，转中火，放入羊肉片快炒数下，再放入煮熟的面片，以大火炒至汤汁收干，加入青江菜段略炒后盛起，撒上花椒粉即可。
1、原料：普粉100克、速冻羊肉卷100克、小白菜60克、蒜瓣少许、辣椒酱1勺、盐少许、花椒粉少许、高汤半碗、生抽1勺、鸡粉1茶勺、糖1茶勺、香醋2勺。
2、面粉混合盐，适量水揉成面团，静置20分钟左右醒发。
3、醒发好的面团切成等份后搓成长条，再将长条压成片。
4、手里托着长面皮一点一点揪到沸水中煮面片。
5、面片成型后就捞出来泡入冷水中，待到面片凉了就沥干水份备用。
6、锅烧热到入少许油，放入蒜瓣和辣椒酱爆香。
7、转到中火，放入羊肉片快速炒几下。
8、现在放入事先煮好的面片，添上高汤，到入生抽1勺，鸡粉1茶勺，糖1茶勺，香醋2勺，并收干汤汁。
9、放入切段的小白菜，翻炒几下盖上盖子闷半分钟，出锅前撒上花椒粉。
