使用酵母蒸馒头的方法如下:
1. 准备材料:高筋面粉、酵母、温水、糖、盐、白油2. 发酵母:取适量温水(约35°C)与酵母和少许糖拌匀,发酵10分钟,酵母会起泡即可。
3. 混合面团:在搅拌盆内加入面粉、发酵好的酵母、糖、盐,逐渐添加温水拌成浓稀的面糊状。
4. 揉捏面团:在盆内揉捏约10-15分钟,直到面团光滑、细腻、有弹性,中途可略撒些面粉。揉好的面团表面光滑,按下去会慢慢弹起。
5. 发酵:将面团放入盆内,盖上湿布或保鲜膜,发酵1小时左右,直到面团体积变大、表面有许多气泡。6. 揉平:发酵好的面团体积会变大,揉下来后气泡会消失,再揉5分钟左右。
7. 分成小面团:将面团平放在桌面上,切成30-40克的小面团,共约24-30个。
8. 发酵30分钟:将小面团摆在蒸笼上,蒸笼上敷湿布,发酵30分钟左右直到小面团体积膨胀1倍为止。9. 烧开蒸锅:烧开焖锅中的水,水量适量,放入蒸笼后水面不至于淹没蒸笼底部。
10. 蒸煮馒头:将蒸笼放入焖锅,盖上锅盖,强火蒸10分钟,然后转小火蒸约15分钟,馒头表面金黄即可出锅。
11. 出锅:馒头蒸熟后,用锅铲将蒸笼从焖锅中取出,稍凉后即可取出馒头享用,沾上白油更美味。
1做法：准备5克小苏打和500克面粉混合
2加入100ml清水
3加2克酵母，用筷子搅拌成絮状。
4用手揉面，至光滑
5光滑的面团，放在温暖处发酵至两倍大
6发酵好的面团
7发酵好的面团放在面板上，揉成长条，切成小段。
8锅里加水，放上馒头，醒发半小时后开火蒸。
9开锅后二十分钟出锅。
10成品。
