电饭锅做蛋糕为什么会塌陷

电饭锅做蛋糕出现塌陷的原因主要是因为锅内的蒸汽在逸出时，会形成一个密闭的环境，导致蛋糕没有足够的空间扩张。

此外，电饭锅的设计使得热度不够均衡，有时候底部温度高于顶部，这也会导致做出来的蛋糕出现塌陷的情况。因此，想要在电饭锅里成功烤出蛋糕，需要注意以下几点：

首先，要加入足够的蛋白质，这样才能使蛋糕在烤制时更加膨胀。

其次，要使用低筋面粉、将面粉多次筛选，这样能使蛋糕体更松软，更容易膨胀。

最后，需要在锅中加入一杯水，以防止锅内热度太高，这样蛋糕会更加均匀地烤制，并避免出现塌陷的情况。