卤水猪舌怎么做（广东卤水猪舌的正宗做法）

1、原料：猪舌1000克。

2、调料：食盐18克，白糖5克，八角4粒，花椒8粒，香叶4片，桂皮一块，干红辣椒3个，葱2颗，姜一块，酱油两小勺，鸡精适量。

3、将猪舌清洗干净，放在开水锅中预煮10分钟左右，捞出用刀将上面的舌苔刮干净，用刀在中间化一刀便于入味，再用清水冲洗干净。

4、锅内放开水加入食盐、白糖、葱、姜及香料包、干红辣椒、酱油等烧开后加入猪舌，煮40分钟后加入鸡精继续加热5分钟，关掉火闷制15分钟捞出晾透，切片后即可食用。

1、猪舌一条，用盐搓净外表粘液。

2、洗净后的猪舌，放入锅中，加水。

3、煮至水开后两三分钟捞出。

4、用刀刮去舌头上的舌苔。（那层白色的）

5、另起锅，下水，放入花椒，大料，姜片蒜瓣煮开。

6、开锅后放入猪舌。

7、加入生抽，老抽和盐，煮开后转小火，三十分钟后关火。

8、关火后猪舌在卤汤里浸泡至凉。

9、切片装盘，浇上卤汤，撒香菜。