花菜炒之前怎么焯水（炒花菜焯水后的方法）

在锅内加入一些油，将油温烧热，油烧红之后，首先将花菜快速过一遍油，10S即可，主要是为了将花菜的表面稍稍炸焦达到锁水的目的，然后将花菜放到热水中进行焯水，时间不要太长，焯水的目的是为了将多余的油弄掉，所以过一遍水即可。