神仙豆子的做法
使用器皿和材料：大豆500g、豆菌5g、高压锅、不锈钢盆、泡沫饭盒等浅容器、泡沫箱子、2立升长方形塑胶瓶子或暖水袋、温度计。
把黄豆洗干净，加入3倍量的水浸泡一夜，倒掉水放进高压锅内蒸到大豆用手捏碎的程度，大约45分钟。
把煮熟的黄豆捞出来（不用晾干），趁热直接放到容器里（用那种瓦罐的容器最好），然后把容器密封，最好用被子之类的捂上，至少要保持温度在10度以上，放7-10天，待到豆子变成那种用筷子一挑就扯粘条的时候，就表明已经成功了。
准备好调料适量：姜片、花椒粒、桂皮，大茴香，干辣椒等，将以上调料熬出适量调料水，然后加入盐，再加入菜（一般是白菜，冬瓜，萝卜之类），搅拌均匀后，再次密封，一般一周左右就可以吃了。
神仙豆子，又称神仙豆腐，是一道具有地方特色的美味家常菜。主要原料为黄豆。以下是一种简单的神仙豆子家常做法：
材料：
1. 黄豆（500 克）
2. 水（适量）
3. 食用碱（适量）
4. 盐（适量）
5. 葱花、香菜（适量，可选）
步骤：
1. 将黄豆提前浸泡 4-6 小时，直至完全吸水膨胀。黄豆泡发后，轻轻搓去表皮，备用。
2. 准备一大锅水，将泡好的黄豆放入锅中，大火煮沸后转小火煮约 10 分钟，直至黄豆熟透。
3. 趁热捞出黄豆，放入提前准备好的凉水中，轻轻搓揉，使黄豆表面的胶质脱落。这个过程需要反复搓揉约 20 分钟。
4. 将搓揉好的黄豆捞出，再次放入锅中，加入适量的水，大火煮沸。
5. 准备一碗凉水，将食用碱放入水中溶解。然后将碱水慢慢倒入煮沸的黄豆锅中，搅拌均匀。食用碱的作用是使黄豆口感更加滑嫩。
6. 再次煮沸后，转小火煮约 10 分钟，黄豆会逐渐变得透明。
7. 捞出黄豆，沥干水分，放入碗中。根据口味，加入适量的盐，搅拌均匀。
8. 准备葱花和香菜，切碎后放入黄豆中，搅拌均匀。
9. 将黄豆放入蒸锅中，大火蒸约 15 分钟。蒸好的黄豆表面会凝固成豆花状。
10. 最后，将蒸好的神仙豆子取出，放入碗中，即可上桌食用。
这种神仙豆子家常做法简单易学，口感滑嫩，营养丰富。可以根据个人口味加入葱花、香菜等调料。食用时，还可以搭配辣椒酱、蒜泥等佐料，口感更佳。
